Pourquoi dit-on “Champagne Brut” ?

Le mot "Brut" revient souvent lorsque l'on parle de champagne. On le voit sur les étiquettes, on l'entend lors des dégustations, mais que signifie-t-il réellement ?

Chez Champagne Philizot et Fils, nous vous aidons à comprendre ce qui se cache derrière ce mot simple mais essentiel, pour faire de vous un amateur éclairé.

Que signifie "Brut" en Champagne ?

Le terme "Brut" fait référence au dosage en sucre ajouté juste avant la fermeture définitive de la bouteille. Cette étape permet de finaliser le style du champagne après son vieillissement sur lies.

Un Champagne Brut contient moins de 12 grammes de sucre par litre, ce qui en fait un vin effervescent sec mais pas totalement dépourvu de rondeur.

Le Brut, un équilibre entre fraîcheur et accessibilité

Contrairement à un champagne Brut Nature (sans aucun sucre ajouté) ou Extra Brut (moins de 6 grammes de sucre par litre), le champagne Brut conserve une légère douceur en bouche.

Cette douceur permet :

• De préserver l'équilibre entre l'acidité naturelle du vin et une touche de souplesse.

• D'offrir plus de rondeur, idéale pour un public large.

• De garantir une polyvalence gastronomique

C'est pour cette raison que le Brut est devenu le style le plus répandu, autant pour les grandes maisons que chez les producteurs indépendants.

Pourquoi utilise-t-on le mot "Brut" ?

Historiquement au 19ème siècle, les champagnes étaient largement dosés, parfois avec plus de 100 grammes de sucre par litre de vin. Le terme "Brut" qui signifie "Sec" en vieux français, est apparu au fil du temps pour répondre à une demande croissante de vins plus frais et élégants, notamment de la part des consommateurs anglais.

Le Champagne Brut s'est alors imposé comme la nouvelle norme du goût moderne : plus naturel, plus pur et plus raffiné.

Quels sont les autres styles de dosage à connaître ?

Brut nature, 0 à 3 grammes de sucre par litre.

Extra Brut, 0 à 6 grammes de sucre par litre.

Brut, 0 à 12 grammes de sucre par litre.

Extra Dry, entre 12 et 17 grammes de sucre par litre.

Sec, entre 17 et 32 grammes de sucre par litre.

Demi-Sec, entre 32 et 50 grammes de sucre par litre.

Doux, plus de 50 grammes de sucre par litre.

Si vous entendez "Brut", pensez équilibre, fraîcheur et accessibilité. C'est un style universel qui plaît autant aux amateurs exigeants qu'aux curieux en quête de découverte.

Champagne Philizot et Fils. Chic depuis 2002.